مرغ ترش رشت

مرغ ترش رشت

رشت مرکز استان گیلان ، به خاطر داشتن تنوع زیاد گیاهی، بهره ‌مندی از محصولات دریایی و نیز سابقه تاریخی کهن، از تنوع غذایی کم‌نظیری برخوردار است. بر خلاف بسیاری از شهرهای ایران که منابع گوشتی در آن تنها به گوشت گاو، گوسفند و یکی دو حیوان اهلی دیگر محدود است، رشت از تنوع زیادی در این زمینه نیز برخوردار بوده و غذاهای گوناگونی با استفاده از گوشت انواع حیوانات محلی، پرندگان وحشی و نیز ماهی در این شهر تهیه می‌شود. گوناگونی خورشت ها در گیلان حاصل قرن ها تجربه مردم با ذوق از همه مواهبی است که خداوند به خطه سرسبز و معتدل گیلان اعطا فرموده است. غذاهای ساده اصلی مردم گیلان با همه سادگی خود از خوشمزه ترین و خوش طعم ترین غذاهای گیلانی است . غذاهای گیلانی از غذاهای پرطرفدار مردم کشورمان می باشد.  با مرغ می توان غذاهای متعددی برای ذائقه های گوناگون درست کرد، برخی ترجیح میدهند که مرغ را شیرین میل کنند، بعضی ها دوست دارند مرغ سوخاری شود، و …، اما مرغ ترش جزو غذاهای بسیار خوشمزه ی مازندرانی است که خیلی ها را وسوسه می کند. مرغ ترش گیلانی همان طور که از نام آن پیداست، مربوط به خطه ی سرسبز شمال کشورمان می باشد. اولین باری که به نواحی شمالی کشور سفر کردید از سبزی های محلی شمال بخرید تا بتوانید مرغ ترش لذیذ را در خانه تجربه کنید. مرغ ترش، این غذای محلی و خوشمزه ی استان گیلان را بپزید و از خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم جهت تهیه مرغ ترش رشت :

مرغ درسته یا تکه ای

 گردوی آسیاب شده : 300 گرم

رب انار ملس : حدود 2 قاشق غذاخوری 

 پیاز : یک عدد رنده شده

 سیر : سه حبه له شده

 نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین : به میزان لازم

 سبزی معطر مخصوص شمال : میکس شده حدود 200 گرم

سبزهای پیشنهادی : چوچاق. خالواش. ریحان . نعنا .گشنیز و جعفری

طرز تهیه مرغ ترش رشت :

در ابتدا مرغ را پس از شستن با نمک و فلفل و زردچوبه کمی مزه دار میکنیم داخل قابلمه کمی تفت میدهیم تا رنگ مرغ عوض شود و طلایی خوشرنگ بشود. مرغ را خارج میکنیم پیاز رنده شده و سیر له شده را داخل قابلمه با کمی روغن خوب تفت میدهیم. سپس ادویه ها را اضافه کرده و تفت داده تا عطر ادویه به مشام برسد بعد سیر و گردو میکس را اضافه میکنیم خوب تفت میدهیم. رب انار و اگر تمایل داشتید رب آلوچه را هم اضافه میکنیم. سپس آب اضافه میکنیم در حدی که آب و سبزی شناور باشد، در قابلمه را بگذارید حدود نیم ساعت تا کمی گردو پخته بشود بعد مرغ را اضافه کنید در قابلمه را بگذارید تا مرغ پخته و خورشت جا بیفتد. در آخر تست مزه کنید تا در حد غلظت فسنجان باشد و به هیچ وجه نباید رقیق باشد.

 

 

مطالب بیشتر