چنگالی مشهد

چنگالی مشهد

در گذشته‌های نه‌ چندان دور استفاده از قاشق و چنگال و کارد به عنوان ابزار غذا خوردن مرسوم نبود و در بسیاری از نقاط دنیا انسان‌ها با دست غذا می‌خوردند. چنگال نام ابزاری است دسته دار که دارای سه یا چهار دندانه است . جنس این وسیله فلزی، پلاستیکی یا چوبی است . چنگال در زبان فارسی به پنجه آدمی که کمی خم کنند نیز معنی میدهد. این مقدمه آغازگر آشنایی شما خواننده گان عزیز است به منطور آشنایی بیشتر با یکی دیگر از غذاهای شهر مقدس مشهد. غذای معروف دیگری که مشهدی های سنتی می پزند ، چنگالی نام دارد. پخت این غذای معروف را فقط از قدیمی ها،روستایی ها یا مشهدی های اصیل می توانید بیاموزید. این غذا به دو روش سیستانی و مشهدی آماده می‌شود. مردم مشهد گویا به مناسبت چنگمالی شدن این غذا نامش را «چنگال» گذاشته‌اند، اما در لغتنامه دیوان بسحق اطعمه (و بعضی جاهای دیگر) «چنگال» نامیده شده، بدین شرح: «چنگال، نانی که در روغن خرد بشکنند و بمالند و قدری شیرینی بدان زنند.» همانطور که می دانید عصرانه وعده‌اي سبک باید باشد ؛ از این رو به فضای زیادی نیاز نیست و می تواند روی میز صبحانه یا ناهار و یا حتی در نشیمن و جلوی تلویزیون سرو شود. این موضوع به سلیقه و ذائقه افراد برمی‌گردد. میان‌ وعده‌ها از افت قندخون و بروز حس گرسنگی جلوگیری می‌كنند. خوردن عصرانه توسط بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه می شود ، چرا که این وعده ی غذایی میتواند انرژی از دست رفته ی شما در بین دو وعده ی غذایی را باز گرداند ، اما اینکه چه غذایی را به عنوان این میان وعده استفاده کنیم ، نکته ی بسیار مهمی است. اگر به دنبال عصرانه ای سالم و خوشمزه هستید ، چنگالی گزینه مناسبی است چرا که از نظر زمان پخت بسیار سریع آماده میشود. این غذا با استفاده از نان بیات و روغن تهیه می شود. 

مواد لازم جهت تهیه چنگالی مشهد :

. نان خرد شده 

. روغن 

. شکر یا عسل به مقدار لازم 

طرز تهیه چنگالی : 

برای تهیه این غذا باید نان بیات خرد شده را در روغن داغ سرخ کرده و سپس به آن شکر، شیره و یا عسل اضافه کرد. در زمان طبخ، این غذا را با چنگال فشار داده و به عبارتی نان ها را در روغن با چنگال له می کنند که این امر سبب نام گذاری این غذا به نام چنگالی شده است.

مطالب بیشتر